Кулинарные чудеса Китая: блюда и напитки, которые стоит попробовать

Китай предлагает путешественникам широкий спектр блюд, отражающих разнообразие региональных вкусов и текстур. Особенно это связано с различиями в ингредиентах, специях и кулинарных методах, которые варьируются в зависимости от местности и культурных традиций. Ниже представлены блюда и напитки, которые обязательно стоит попробовать в этой стране.

Осминоги из Шаосиня

На первом месте — осминоги из Шаосиня, знаменитые благодаря своему желтому рисовому вину. Блюдо под названием zui ji готовится из курицы, которую сначала отваривают или готовят на пару с имбирем и зеленым луком, а затем маринуют в рисовом вине, что придаёт ему насыщенный вкус. Отведать это блюдо можно в ресторане Xun Bao Ji, расположенном на улице Fu Shan Heng.

Пирожки из хурмы во Сиане

Во Сиане стоит попробовать пирожки из хурмы, известные как ши зи бин. Эти сладкие изделия делают из теста с хурмой и фаршируют различными начинками, от кунжутной пасты до розовой. Их жарят, что придаёт характерную жевательную текстуру. Лучшие варианты свежих пирожков можно найти в мусульманском квартале, особенно в ресторане Yi Gu Zhai Huang Gui Shi Zi Bing.

Креветки с зеленым чаем в Ханчжоу

В Ханчжоу предложат креветки, приготовленные с зеленым чаем Лунцзин. Этот знаменитый чай изготавливают из молодых листьев, и в комбинации с речными креветками он создаёт неповторимое сочетание горечи и сладости. Попробовать блюдо можно в кафе Lv Cha Can Ting рядом с небольшим озером на улице Лунцзин.

Жареный рис из Янчжоу

Жареный рис из Янчжоу, известный как чао фан, является деликатесом благодаря своему богатому вкусу и качественным ингредиентам. В состав этого блюда входят рис, яйца, копченый хамон и овощи. Различные версии жареного риса можно увидеть в ресторане Wu Xing Ji на улице Xu Ning Men.

Пекинский горячий горшок

Пекинский горячий горшок отличается от острых сычуаньских аналогов, предлагая более мягкий вкус с акцентом на баранину и козлятину. Здесь принято опускать тонко нарезанные ломтики мяса в кипящую воду, подавать с соусом на основе кунжутной пасты. Одно из лучших мест для его дегустации — Nan Men Shuan Rou на улице Jian Guo Men Nei.

Вегетарианская и веганская кухня

Китай также славится разнообразием вегетарианской и веганской кухни, которая во многом основана на буддистских традициях. В крупных городах легко найти заведения, предлагающие такие блюда, однако в менее известных регионах рекомендуется заранее подготовить перевод своих диетических ограничений, чтобы избежать недоразумений.

Кулинарный календарь Китая

Кулинарный календарь страны разнообразен: местные блюда приурочены к праздничным событиям. Так, в январе-феврале на Новый год готовят ниангао, в мае — цзунцзы на праздник Дуаньу, а в сентябре-октябре — лунные пирожки ко дню Срединной осени. Осенью, с октября по ноябрь, в Шанхае популярны «волосатые крабы», готовящиеся на пару с черным уксусом и имбирём.