Испания уверенно лидирует по количеству лучших ресторанов мира

Вероятно, многие бы предположили, что Италия или Франция удерживают первенство среди стран с наибольшим числом ресторанов в списке «50 лучших ресторанов мира» в текущем году. Однако в этот раз Испания вышла вперед, с шестью заведениями, которые удостоились этой почетной награды в списке на 2023 год. (В Италии — пять, во Франции — четыре, а также в Перу, где Лима заняла верхнее место).

Испания, с ее богатой кулинарной историей и глубокими традициями, теперь заслуженно считается мировой столицей гастрономии. Даже знаменитый ресторан El Bulli, закрытый в 2011 году, занимал первое место в рейтинге ресторанов аж пять раз, начиная с 2002 года, когда этот престижный список был впервые составлен.

Интересно, что несколько шеф-поваров, чьи рестораны в Испании были отмечены этим годом (притом что Испания заняла 2, 3 и 4 места в рейтинге, а также имеет еще трое представителей в топ-50), получили обучение в El Bulli под руководством Феррана Адриа — настоящего пионера молекулярной гастрономии, или как он предпочитает называть это, «cocina de vanguardia».